Der Mund ist das allererste Verdauungsorgan: Sobald wir etwas essen, wird die Speise nicht nur von den Zähnen zerkleinert, sondern auch mit Speichel angefeuchtet. Außerdem ist der Mund ein kleines Biotop mit Millionen von Bakterien, von denen die allermeisten dort auch notwendig sind, u.a. für die Verdauung. Aber es gibt auch welche, die mehr schaden als nutzen. Dazu gehören die sogenannten "Streptokokken". Das ist eine Bakterien-Großfamilie: Der Familienzweig, der den Zähnen gefährlich werden kann, heißt "streptococcus mutans". Diese Bakterien leben von Zucker jeder Art, also auch Fruchtzucker, Traubenzucker u.a.. Sie nehmen ihn auf und "verdauen" ihn. Sie scheiden - vereinfacht gesagt - schließlich Milchsäure aus. Diese Säure schafft im Mund dort, wo sie entsteht, ein "saures Milieu". Das stört die Harmonie. Eine Gleichgewicht muss wieder hergestellt werden, das hat die Natur so bestimmt - und auch gleich die Lösung in zwei Schritten mitgeliefert.